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  ∣民族文化∣

   菲律宾是一个多民族的国家,有90多个民族。主要民族有比萨扬人、他
 加禄人、伊洛克人、比科尔人、卡加延人等,共占全国人口的85%以上。少
 数民族有华人、印度尼西亚人、阿拉伯人、印度人、西班牙人和美国人,还
 有为数不多的土著民族。居民约85%信奉天主教,5%信奉伊斯兰教,少数人
 信奉独立教和基督教新教,土著居民多信奉原始宗教,华人多信奉佛教。
   菲律宾群岛上的阿埃塔人的祖先是菲律宾最早的居民。其次是约在公元
 前3000年至公元前1000年自亚洲大陆由水路迁到菲律宾的原始马来人,他们
 带来了新石器文化。新马来人从公元前200年到公元16世纪分批迁入菲律宾,
 他们带来了金属工具和拼音字母,是后来比萨扬人、他加禄人、伊洛克人的
 祖先。总之,从史前时期的矮种人、马来人的混合中逐渐形成了今天菲律宾
 的众多民族。在这些民族的发展过程中后来又移入了华人、印度人、阿拉伯
 人等亚洲人,此后又和欧洲白种人相互通婚,吸收了其他民族以及人种的成
 分。
   平原地区各民族人数最多,在经济、政治和社会生活方面占主导地位,
 最早受到基督教及其文化的影响。西方文献称他们为“基督民族”。其数量
 上占全国的90%,所在地区是菲律宾群岛最富裕的地区。正因为如此,平原
 民族人口出生率高,自然增长率也高,因而大民族多。而山区的民族由于条
 件艰苦,虽然出生率也高,但自然增长率却不高,因而都是小民族。

   民族简介:
   比萨扬人
   或译米沙鄢人,菲律宾最大的民族。约有2180万人,占全国总人口的
 42%,主要分布在萨马岛、保各岛、宿务岛、内格罗斯岛和帕奈岛。另外,
 比萨扬人还从这些原住岛向附近岛屿移民,移民较多的是棉兰老岛、巴拉望
 岛和苏禄群岛。比萨扬人的语言分为许多方言,各方言差别极大,几乎是不
 同的语言。而且讲不同方言的居民,在民族学上也有某些差别。在米沙鄢群
 岛上居住的人口占全国人口的1/3,这里每平方公里平均200多人。宿务是比
 萨扬人分布区内最大的城市,是菲律宾的第二大城市,还是米沙鄢群岛的文
 化中心。这里有省级最高学府、国家图书馆分馆、气象站等。比萨扬人所经
 营的主要农作物有水稻、玉米、椰子、烟草等。竹编、草编是比萨扬人传统
 的手工业。各种规格的菲律宾席子驰名世界。比萨扬人信仰天主教,但仍保
 留万物有灵信仰的残余影响。设家庭祭坛,供奉祖先。
   他加禄人
   他加禄人是菲律宾第二大民族,人口1230万,主要分布在吕宋岛中、南
 部地区。他加禄人是菲律宾各民族中经济、文化最发达的民族。菲律宾政府
 把他加禄语定为国语。大部分他加禄人生活在农村,从事农耕活动。农具主
 要是铁铧木犁和耙。水稻是主要的粮食作物,玉米种得也相当多。另外,还
 广为栽种香蕉、椰子树、芒果树、咖啡树以及各种蔬菜。还栽种马尼拉麻、
 甘蔗、烟草等。他加禄人信仰天主教,因此比较隆重的节日都与天主教有关
 。
   伊洛克人
   伊洛克是菲律宾第三大民族,人口有570万。伊洛克人原居住在吕宋岛
 西北部地区,后逐渐移向卡加延河谷地,以及棉兰老岛等其他岛屿。伊洛克
 人主要经营水稻,他们是种植能手。除了一般品种的水稻外,还培育出了香
 稻和粘稻。伊洛克人还是菲律宾群岛上第一个引种棉花的民族。伊洛克人广
 泛信仰天主教中菲律宾独有的教派——阿格拜教。亦称菲律宾独立教。1920
 年,菲律宾天主教徒在争取独立的斗争中创立此教派,因主张民族独立,被
 称为“菲律宾独立教”。
   其他小民族
   在吕宋岛平原地区,还居住有一些较小民族,人数30万到180万不等。
 吕宋岛平原地区的小民族与邻近较大的民族在语言、文化方面接近,经济联
 系密切。他们都从事农业。
   吕宋岛地区民族
   
吕宋岛地区住着许多小民族。他们人口不多,各自处于不同的社会发
 展阶段,在文化习俗方面有许多共同点。在这些民族中经济最发达、外界了
 解最多的是伊富高人,分布在北吕宋岛中部的科迪勒拉山脉东坡。其次坎卡
 奈人有19万,分布在伊富高人住区以北;卡林阿人有近10万,分布在卡林阿
 —阿巴尧省;邦都人有8万,分布在吕宋岛西北部山区;延吉安人有6万多,
 分布在吕宋岛的西北部;伊巴坦人有两万,生活在吕宋岛与我国台湾省之间
 的巴坦群岛的巴布延群岛上。
   棉兰老岛山区民族
   棉兰老岛山区民族有:苏巴农人、马诺博人、比兰人、塔加考洛人、曼
 达亚人等。这些民族绝大多数从事原始的农业。主要农作物是旱稻。此外,
 还种植番薯、番匣、匣子等蔬菜。经济作物有烟草、棕榈树、蕉麻。棉兰老
 岛山区民族与吕宋岛山区民族一样,未曾遭到西班牙的有效统治,因而保留
 了他们的传统文化。这些民族绝大多数是万物有灵的信奉者。
   摩洛人
   菲律宾的摩洛人是一个信奉伊斯兰教的民族集团,包括许多民族。“摩
 洛”为西班牙所取,意为信伊斯兰教的摩尔人。摩洛人分布在棉兰老岛西部
 和西南部。到1983年,摩洛人总数为216万多人。
   华人
   在菲律宾群岛各个岛屿,非南岛语系的民族中,人数最多的民族是华人
 ,有120万。现今的华人自7世纪开始移居菲律宾,主要来自中国的福建、广
 东两省。华人中绝大部分是土生土长的华裔,分布在各个岛屿的商业中心,
 多数集中在马尼拉市。其中有相当一部分是华菲混血后裔。他们多数是商人
 、手工业工人、小业主,也有大实业家。在大城市,华人经营的餐馆极受欢
 迎,生意兴隆。华人保留了本族语言、风俗习惯和宗教信仰,他们庆祝自己
 的传统节日,出版华文报纸,办华文学校,喜爱华语电影和戏剧。1986年的
 《菲律宾共和国宪法》承认华人的现有菲律宾国籍,允许未入籍者申请加入
 。如今华人与土生菲人和睦相处,大大促进了菲律宾经济的发展。

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   重要节日:
   自由日:2月25日;
   巴丹日:4月9日(纪念二战阵亡战士);
   五月花节:5月最后一个星期日;
   独立日:6月12日(1898年);
   国庆日:6月12日(1898年);
   国家英雄日:8月27日;
   英雄节(纪念民族英雄黎刹就义):12月30日。

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   美食概况:
   菲律宾任何菜,甚至汤都用醋和大量的大蒜等辛辣调料饪。在马尼拉任
 何一家饭店的主餐厅中都会供应地道的菲律宾菜,以风味浓郁的海鲜最为出
 名。餐厅中常常有乐队演奏和民族舞蹈表演。如果要尝尝道地的菲律宾口味
 ,建议您到菲律宾人开的小饭馆,既便宜又道地。
   菲律宾当地的餐饮最能反映其风情和历史。菲律宾当地的菜,除了乡土
 名菜外,还深受中国菜和西班牙菜的影响。“勒琼”(Lechon)是菲律宾典
 型的年节佳肴,以猪肉为主原料烧烤而成;而“阿多波”(Adobo)则是一
 道以鸡肉、猪肉腌渍熟煮的家常菜,由於腌渍的主要调味料为醋,故不易腐
 坏,且非常入味。也有一些阿多波是以乌贼和牡蛎烹调而成的。除此之外,
 鲜鱼、蔬菜加上菲律宾特有的酸醋烹调而成的“派克苏皮纳加特”,及以鱼
 或虾为主材料捣碎后烹调而成的“克尼拉尔”,是相当具有菲律宾风味的名
 菜。“伊尼哈”则是类似炭烤的一种吃法,“雷利埃诺”是以螃蟹为原料的
 一种菜肴,看起来豪华,但相当便宜。
   菲律宾的水果相当丰富,单是香蕉的种类就很多,而且吃法各有巧妙,
 如蒸过后洒上黑砂糖,颇有芋头的风味,油炸香蕉条,或烤香蕉等小吃,亦
 随处可见。其他如芒果、红毛丹等都是既使宜又好吃的水果。此外,还有一
 种类似金橘但皮是绿色的水果,菲律宾人通常是做菜时才使用,称之为菲律
 宾柠檬。

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   风俗民情:
   舞蹈
   民族及民间舞蹈是菲律宾文化的一部份,由南部到北部,每个地方都有
 标志着其传统文化特色的民族舞;被视作是国舞的“Carinosa”是菲律宾人
 的求爱舞,同时亦反映了菲律宾人友善、可爱及热情的民族特征。
   另外一种流行的舞蹈是“Maglalatik”或称“Magbabao”,这其实是描
 述一场椰浆(椰奶煮滚后所剩余的残渣)战的舞蹈;至于跳“Pandango
 Sallaw”舞时,舞蹈员会将一些载有小蜡烛的玻璃杯放在头上及手上;最后
 还有培加拉族的“Balitaw”舞。
   北部地区著名的“La Jota Moncadena”是西班牙统治期间的流行舞蹈,
 恰朗族的“Pandanggo”、以及Pangasinan岛的“Binasuan”,而在拜高(
 Biclo)地区,当地的一种民族舞“Lubilubi”亦相当盛行。
   在维萨亚斯(Visayas),最著名的舞蹈是“ltik-ltik”(由于舞步似
 摇摇摆摆的鸭子,而得名);Misamis Occidental的“Escala”舞是于婚礼
 时跳的舞;恰朗及Antique的“Haplick”,以及于Leyte省著名的“Tiklos”
 ,“Tiklos”形容一班农民,协议每人每星期用一天去清理森林,翻土准备
 种植又或做任何一种农场上的工作,包括建屋。
   在色彩绚烂的棉兰老岛上,最著名的舞蹈是“Singkil”舞,是Tausog
 族的婚宴舞,揉合的培加拉族的“Tinikling”以及一些流畅的身体摆动,
 代表了公主新娘及王子新郎和侍女。另外一种著名的民族舞“打令打令”(
 Daling Daling)是Sulu的求爱舞,是由“打令”(我的亲爱)一字而引伸
 出来的。
    衣着
   西班牙殖民者入侵菲律宾前,菲律宾人穿用棉纱、麻纤维制成的衣服。
 男人穿的上衣称“康岗”,无领、短袖,下身用一条叫“巴哈”的布裹着腹
 部,上衣下摆略低于腰。衣服的颜色多为蓝色或黑色,只有尊长着红色的衣
 服。现在菲律宾人的服装变化很大,西装在中上层人士中广泛流行,而老百
 姓的衣着则比较简单。男子上身穿衬衣,喜用白色,下身穿西装裤;女子喜
 欢穿无领连衣裙。大部分青年着西式皮鞋,老年人仍穿用木头、麻或草做成
 的拖鞋。
   菲律宾穆斯林男子着短外衣和宽大的长裤,围一条“沙隆”(一种花围
 裙)作为腰带。到麦加朝圣过的信徒头上围一条白色头巾或戴一顶白帽子。
 妇女穿紧身的短袖背心,钉上两层金属钮扣,穿紧脚口的宽大裤子,或穿裙
 子。妇女象马来人一样结发型,有时裹着颜色鲜艳的头巾,他们戴手镯、项
 链和耳环。
   少数民族的穿戴各不相同。如伊富高人男子往往上身袒露,下身围一条
 T形花布;女子穿着类似裙子,颜色鲜艳。丁冈人衣服极为简单,男子普遍
 仅在腹部围一块布,有的也穿前襟分开的上衣;女子穿短上衣,用布缠绕腹
 部,矮黑人的服装最为原始,男女均用布或树叶围于腰间。
   现代菲律宾的多数男士平时喜欢穿T恤衫、衬衣或当地的巴隆衬衣。“
 巴隆”衬衣是菲律宾的国服。这种衬衣传统上用丝制成,透明,白色,故在
 里层通常要配穿一件短袖圆领紧身汗衫。“巴隆”是一种两边有开口的衬衫
 ,穿在裤子外面。“巴隆”在各种正式场合都可使用,下身穿西装裤。女土
 常年喜欢穿无领连衣裙,或穿短袖的短上衣,下身围“纱笼”。穆斯林男士
 穿紧身的短外衣和宽大的长裤,围一条“纱笼”作为腰带。女士穿紧身的短
 袖背心,钉上两排金属钮扣,穿紧脚口的宽大裤子,或穿裙子。
   饮食
   菲律宾人70%以大米为主食,其余30%的人以玉米为主食。人们最喜欢
 吃的是用椰子汁煮成的饭。玉米作为食物,先是晒干,磨成粉,然后做成各
 种食品。该国代表性的菜肴主要有咖喱鸡肉、烤乳猪、烤猪腿、香蕉心炒牛
 肚、肉类炖蒜、虾子煮汤等。烹调中常用香醋、糖、辣椒等调味品。由于近
 代长期受西班牙人烹调法的影响,菲律宾菜肴中的辣味都不浓,可说是香辣
 可口,味美适中。菲律宾人还喜欢吃煮熟的孵化到一半的鸡蛋和鸭蛋。炒蕃
 木瓜、洋葱和蔬菜时爱加胡椒。
   城市中上层人士大多吃西餐。菲律宾穆斯林人的主食是大米,有时也吃
 玉米和薯粉,佐以蔬菜和水果等。按照伊斯兰教教规,他们不吃猪肉,不喝
 烈性酒。他们和其他马来人一样喜欢吃鱼,不喝牛奶。烹调很简单,喜欢使
 用刺激性的调味品。进食时用手抓。咀嚼槟榔的习惯在菲律宾穆斯林人中非
 常流行。菲律宾的一般老百姓进食习惯是用手抓饭,现西餐在城市中流行,
 使用刀、叉、匙的机会增多,进食习惯已有很大改变。
   居住
   菲律宾人的传统住房是建在陆地、傍水或水上的高脚屋。这种房屋用藤
 条片编结起来作墙,用一种叫聂柏棕的叶子作屋顶,竹片作地板,墙上留一
 个长方形的口作窗户。高脚屋离地1-3米不等,四周用竹篱芭围住。室内干
 爽通风,但没有床,人就睡在铺有竹片的地板上。目前农村大都保留这种传
 统住房。在城市里,富人住豪华住宅,穷人住在用破铁皮、旧木板、硬纸皮
 搭起的小屋中。
   婚姻
   菲律宾各个民族的传统婚姻习俗差异很大。一般菲律宾人多半是自由恋
 爱结婚。在广大农村则流行男青年弹吉他用歌声向他所倾心的姑娘求爱。在
 恋爱中,男子多赠女方以化妆品、水果、花束等,花的颜色则以白色和桃色
 为佳,茶色和红色乃属禁忌之色。结婚仪式均在教堂中举行。菲律宾穆斯林
 的婚姻由父母决定。男方须通过媒人向女方家庭提出求婚,并交付聘金。婚
 礼仪式由伊斯兰阿訇主持,并举行盛大宴会款待客人。菲律宾实行早婚制,
 少女十二三岁便被视为已达结婚年龄。
   土著人的婚俗多种多样。居住在北吕宋高山地区的伊戈罗特人的婚姻主
 要有两种方式,父母主婚或自由试婚。一般来说,较富裕的家庭,为了使自
 己家庭的财产、地位不致旁落,在儿女幼时即由双方父母作主订婚。到了十
 四五岁时,便正式成婚,如果婚后一方表示不满意,只要女方尚未受孕,便
 随时可以分开,男女另找对象。不能生育的,也随时可以分开。由于这些民
 族认为结婚的最大目的就是生儿育女,因此,在青年男女正式结婚前,接连
 试婚好几次的现象屡见不鲜。巴交人允许多偶婚,堂兄弟姐妹则禁止通婚,
 如具有后一种关系的人要结婚,必须作一些“预防”措施和仪式,如将一些
 贵重物品丢入海中等。矮黑人的男子求婚,必须以弓箭射女子在远处安置的
 竹筒,如果没有射中,说明男子没有能力养活妻子,就难以达到求婚的目的
 。
   丧葬
   该国的葬礼按照各民族的宗教信仰或传统习俗各自举行,各不相同,多
 数按照天主教的丧葬仪式,但有的民族也有海葬、土葬的习俗。
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